提到Trà Leng高山地区乃至整个山区少数民族的饮食，许多人会立刻想起竹筒饭（cơm lam）——一种在火边用嫩竹筒烹制的乡村菜肴。它不仅是节日和社区旅游活动中常见的特色美食，还与当地少数民族的生存历史紧密相连。
鲜为人知的是，竹筒饭的起源始于人们生活在山林中的岁月，当时生活条件极其匮乏。
竹筒饭诞生于高山民族的游耕生活
据Trà Leng村的长老们讲述，以前当地居民主要生活在高山上，生活与刀耕火种的耕作方式紧密相连，并严重依赖自然条件。广阔的森林不仅提供了食物和水源，还是庇护和滋养一代又一代高山居民的地方。
每个耕作季节结束后，土地肥力逐渐下降，人们不得不寻找新的区域继续生产。因此，居住地随着每个耕作季节不断变化。今天在这座山坡上，几个月后又会搬到另一片土地。这种持续的迁徙成为当地居民生活中熟悉的一部分，尤其是在生产方式仍以自给自足为主的时期。
游耕生活使得房屋的建造只是暂时的。房屋用木材和竹子简易搭建，以便于拆卸或在搬到新地方时遗弃。锅碗瓢盆等生活用品也极其有限，因为穿越森林、溪流或陡峭山坡时携带过多物品并非易事。
在这种情况下，当地居民设法利用大自然中现有的材料来满足日常生活所需。从建造房屋、编织劳动工具到烹饪食物，一切都依赖于他们代代相传的智慧和经验。正是在这种特殊的生活条件下，诞生了许多独特的食物烹饪方法，其中就包括竹筒饭——一个简单却蕴含着人类对Trà Leng山林奇妙适应能力的创造。
为什么Trà Leng竹筒饭有独特的风味？
竹筒饭的独特之处不在于复杂的食材，而在于其烹饪方法和代代相传的经验。在烘烤过程中，嫩竹筒充当天然的锅。米粒通过炭火和炉火的温度缓慢煮熟，有助于保持其糯性、天然甜味和独特的香气。当外层焦黑时，嫩竹的精油逐渐渗透到每一粒米饭中，产生一种独特的香味，这是普通烹饪方法难以实现的。
为了制作出美味的竹筒饭，厨师必须选择年龄适中的竹子，既不能太老也不能太嫩。加入竹筒的水量也需要平衡，以确保米饭均匀煮熟，既不干也不糊。正是每一个环节的细致入微，才造就了这道乡村菜肴的独特风味。
如今，竹筒饭通常与烤鸡、烤肉、芝麻盐或Ca Dong、Xơ Đăng和Mơ Nông民族的传统菜肴一起食用。米饭的香糯与烤肉的浓郁风味和谐融合，创造出一种充满Trà Leng高山地区饮食特色的组合。
竹筒饭不仅出现在日常餐桌上，也是节日、文化活动和社区聚会中常见的菜肴。对于许多当地人来说，每一筒竹筒饭都蕴含着山林的味道，承载着与梯田、森林之旅以及围炉夜话紧密相连的生活记忆。
