Từ những cánh rừng đại ngàn của Trà Leng, bà con bao đời nay vẫn giữ cho mình một kho tàng ẩm thực mộc mạc mà đậm đà bản sắc. Đó là những món ăn không cầu kỳ, được tạo nên từ hạt gạo rẫy thơm nồng, con cá suối bé nhỏ, con gà được thả đồi, rau rừng hái trên núi hay những gia vị được giã tay bên bếp lửa đỏ hồng của bà con.
Ẩm thực của đồng bào miền núi không đơn thuần là những món ăn để no lòng, mà còn là kết tinh của đời sống, tập quán và mối gắn kết bền chặt giữa con người với núi rừng. Từ bao đời nay, bà con sống giữa đại ngàn đã biết tận dụng những sản vật thiên nhiên ban tặng để tạo nên một nền văn hóa ẩm thực rất riêng, mộc mạc nhưng sâu sắc, giản dị nhưng đầy bản sắc.
Trong từng hạt cơm lam dẻo thơm, gạo đỏ của người đồng bào là câu chuyện của nương rẫy, của những mùa lúa được vun trồng trên triền núi. Những ống tre non dùng để nướng cơm không chỉ là cách chế biến quen thuộc, mà còn thể hiện sự hòa hợp giữa con người với thiên nhiên. Cơm lam, gạo đỏ từ lâu đã trở thành biểu tượng của đời sống của bà con, nơi mỗi bữa ăn luôn gắn với bếp lửa, với tiếng cười và sự sum vầy.
Bên cạnh đó là những món gà nướng, cá suối chiên giòn hay thịt heo gác bếp là những món ăn mang đậm dấu ấn sinh hoạt của bà con vùng cao. Gia vị dùng trong chế biến thường không cầu kỳ, chủ yếu là các loại lá rừng, ớt, tiêu, mắc khén hay những loại thảo mộc bản địa. Chính sự giản đơn ấy lại tạo nên hương vị đặc biệt, khó lẫn với bất kỳ nền ẩm thực nào khác.
Cá niên chiên giòn sốt hải sản chua cay. Ảnh: Ban tổ chức
Ngày nay, những giá trị văn hóa ẩm thực ấy đang dần được nhìn nhận như một phần di sản cần được gìn giữ và lan tỏa. Những món ăn dân dã của núi rừng không còn chỉ hiện diện trong gian bếp nhỏ của bản làng, mà đã bước vào không gian ẩm thực hiện đại với một diện mạo mới tinh tế hơn, đẹp mắt hơn nhưng vẫn giữ nguyên hồn cốt truyền thống.
Thanh cơm lam được đặt trên mẹt gỗ mộc, gà nướng vàng óng quyện hương lá rừng, cá suối giòn rụm dùng cùng các loại rau thơm bản địa… tất cả tạo nên một bức tranh ẩm thực vừa gần gũi vừa giàu tính nghệ thuật. Những món ăn ấy không chỉ hấp dẫn ở phần vị mà còn thể hiện nét đẹp trong văn hóa trình bày, trong cách người miền núi trân trọng thiên nhiên và quý trọng từng sản vật của núi rừng.
Gà hấp mắm nhĩ và cơm lam. Ảnh: Ban tổ chức
Điều đặc biệt nằm ở chỗ, mỗi món ăn không chỉ đại diện cho kỹ thuật nấu nướng mà còn mang theo câu chuyện về con người, tập quán và bản sắc của vùng đất nơi nó được sinh ra. Qua từng hương vị, thực khách có thể cảm nhận được nhịp sống của bản làng, hơi ấm của bếp lửa và sự chân thành của những con người sống giữa đại ngàn.
Ẩm thực vì thế không chỉ là trải nghiệm vị giác, mà còn là hành trình khám phá văn hóa. Và trong từng món ăn mang hương vị núi rừng ấy, một phần linh hồn của đại ngàn vẫn đang được gìn giữ, tiếp nối và lan tỏa theo cách rất riêng.
-67c69a726c4cb11c0334e52d8c276805_watermarked.jpg&w=3840&q=75)