계피를 구매할 때 많은 사람들이 주로 향이나 겉모습에만 관심을 가집니다. 그러나 고품질 계피, 특히 에센셜 오일 함량이 좋은 계피를 선택하려면 계피 품종, 나무 줄기에서 껍질의 위치, 그리고 수확 후의 채취 및 보존 방법에 대해 명확히 이해해야 합니다.
베트남에서 Trà Leng 계피는 고산 기후, 높은 습도, 숲 캐노피 아래의 자연 성장 조건 덕분에 가장 뛰어난 품질의 계피 생산지 중 하나로 평가받고 있습니다. 이는 또한 많은 사람들이 약용, 에센셜 오일 및 건강 관리 제품으로 선택하는 계피 종류입니다.
계피 품종이 에센셜 오일 품질을 결정합니다 - Quế Quan은 더 맵고 향긋합니다
현재 베트남에는 Quế Quan과 Quế Yên Bái라는 두 가지 주요 계피 그룹이 있습니다. 그중 Quế Quan은 Trà My, Trà Bồng, Trà Leng과 같은 지역을 포함합니다. 이 계피 그룹은 두꺼운 에센셜 오일 층, 깊은 향, 뚜렷한 따뜻한 매운맛으로 유명합니다. 동일한 성장 연령을 비교하면 Quế Yên Bái가 일반적으로 더 빨리 자랍니다. 그러나 Quế Quan은 에센셜 오일 함량이 더 풍부하고 건조 후에도 향이 더 오래 지속됩니다.
이것이 Trà Leng 계피가 다음 제품 생산에 자주 사용되는 이유입니다.
순수 계피 에센셜 오일
고급 계피 가루
계피 기반 약초
계피차
오랜 경험을 가진 많은 사람들은 Trà Leng 계피 막대를 살짝 부러뜨리기만 해도 매콤한 향이 빠르게 퍼지는 것을 느낄 수 있다고 말합니다.
Trà Leng 주민들이 계피를 묶고 있습니다. (사진: 자료)
나무 밑동에 가까울수록 계피 껍질의 가치가 높습니다 - 에센셜 오일이 가장 많이 함유된 부분
계피 나무 껍질의 모든 부분이 동일한 품질을 가지는 것은 아닙니다. 계피 지역 주민들의 경험에 따르면, 껍질이 나무 밑동에 가까울수록 에센셜 오일 함량이 높습니다. 밑동 근처의 부위는 일반적으로 오일 층이 더 두껍고, 색깔이 더 좋으며, 향이 더 풍부합니다.
특히, 나무의 겨드랑이 부분은 에센셜 오일이 가장 많이 농축된 곳입니다. 이 부분은 약용으로 사용되거나 고급 계피 에센셜 오일을 증류하는 데 자주 선택됩니다.
반대로, 작은 가지의 계피는 오일 함량이 낮고 껍질이 얇으며 매운맛이 점차 줄어듭니다. 그러나 계피 가지와 잎은 여전히 계피 향, 포푸리 또는 향료 성분을 생산하는 데 활용됩니다.
적절한 시기에 수확하면 계피의 향을 유지할 수 있습니다 - 오랜 계피 재배자들의 비결
고품질 계피 나무는 품종뿐만 아니라 수확 기술에도 달려 있습니다. Trà Leng 주민들은 에센셜 오일이 껍질에 더 많이 농축되도록 약 10일 전에 밑동 주위를 고리 모양으로 자릅니다. 이 방법은 껍질을 더 쉽게 벗겨내고 수확 중 찢어지는 것을 줄여줍니다.
껍질을 벗긴 후, 계피는 물에 담그고 습기를 유지한 다음, 햇볕에 말리기 전에 바깥층을 깨끗이 긁어냅니다. 건조 과정은 계피가 표준 건조도에 도달하면서도 자연스러운 색상과 향을 유지할 수 있도록 충분히 길어야 합니다.
고품질 계피 스틱은 일반적으로 다음을 가집니다.
짙은 적갈색
곰팡이 없는 표면
자연스러운 가벼운 유분층
손에 쥐었을 때 뚜렷한 매운 향
이것들은 좋은 계피와 시장의 저품질 계피를 구별하는 데 도움이 되는 징후입니다.
